Bizcocho de mandarina

Ya hace bastante que hago bizcochos, y poco tiempo mas o menos un año que empezaron a salir bastante decentes. 

Desde que me compré el libro "Clandestine Cake Club" que es un libro de recetas del club de pasteles clandestinos, que desde aquí os lo recomiendo al 100%, porque tiene recetas super fáciles y muy originales.

Como os hiva contando... Desde que tengo ese libro me apetece mucho hacer bizcochos y como tenía muchas mandarinas en casa decidí hacer un bizcoho original con ellas.

INGREDIENTES:

• 5 mandarinas
• 275 g de azúcar
• 300 g de harina 
• 1 cucharadita de levadura química 
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 6 huevos grandes
• El zumo de un limón
• 1 palo de canela

Empezamos por cocer en agua tres de las mandarinas enteras, con piel y todo, durante 2 horas, sí, hasta que estén blandas.
Dejamos enfriar, las cortamos para quitarles las posibles semillas y las trituramos bien, con piel, hasta obtener un puré.

Agregamos los huevos y acabamos de triturar. Añadimos 220 g del azúcar y el extracto de vainilla, y mezclamos bien.

En un bol tamizamos la harina con la levadura. Añadimos los sólidos a los líquidos y mezclamos bien. Ojo con pasarse de batido, que se nos formaría gluten y nos quedaría un bizcocho duro y se nos encojería (me ha pasao). Hay que batir lo justo hasta que se mezcle.

Horneamos unos 180 grados unos 50 minutos( hay que ir provando).

Mientras tanto preparamos el almíbar, extraemos el zumo a las dos mandarinas restantes y al limón, lo ponemos en un cazo al fuego y agregamos el resto del azúcar. Añadimos el palo de canela y cocemos unos 3 minutos. 

Cuando el bizcocho esté listo (lo pincharemos en el centro con una brocheta), lo sacamos a enfriar sobre una rejilla e inmediatamente lo rociamos con el almíbar.

Dejamos enfriar.

Hasta el proximo post!! Feliz semana!!