6 ago. 2017

MINIATURE VEGAN PEACH CAKES WITH POWDERED SUGAR



Siempre ha sido para mi todo un reto fotografiar pasteles individuales, ya sean de este tipo o cupcakes o infinidad de cosas que son todas similares. Antes por muchas vueltas que le diera no me gustaba del todo las fotos finales, pero ayer me atreví y decidí romper con esa barrera que tenía al fotografiar este tipo de pasteles, y creo que han quedado bastante bien, tu que opinas??





MINIATURE VEGAN PEACH CAKES WITH POWDERED SUGAR

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de canela
  • 1 limón
  • Zumo de medio limón y la ralladura de ese medio limón
  • 1 melocotón cortado a daditos
  • 2 vasitos de azúcar moreno
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • 1 vasito de leche de soja o tu bebida vegetal favorita
  • 8 cucharadas de harina de garbanzo mezcladas con 8 cucharadas de agua (equivale a 3 huevos)
  • 2 vasitos de harina de trigo integral
  • 1 yogur de soja o el sabor que prefiráis
  • 1 sobre de levadura química en polvo

Como no podía ser de otra manera, ponemos a precalentar el horno a unos 160ºC.
Yo para los bizcochos he utilizado la bandeja de cupcakes engrasada.
En un bol, mezclaremos la harina de garbanzo con el agua, hasta que obtengamos una textura similar a la del huevo batido.
En otro bol, mezclamos el yogur con el azúcar o melaza, la leche de soja o bebida vegetal favorita, el zumo y la ralladura del limón, el aceite de oliva, y la preparación anterior (huevo vegano).
Tras esto, vertemos poco a poco los 2 vasitos de harina de trigo y la levadura, removiendo con una cuchara de palo o varilla. 
Para que quede más jugoso, echa la fruta cortada en daditos pequeños, mezcla un poco, y deposita la mezcla final en un molde engrasado con margarina vegetal y enharinada, para que no se pegue.
Y por último, al horno a 180ºC durante unos 25-30 minutos.





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