Siempre ha sido para mi todo un reto fotografiar pasteles individuales, ya sean de este tipo o cupcakes o infinidad de cosas que son todas similares. Antes por muchas vueltas que le diera no me gustaba del todo las fotos finales, pero ayer me atreví y decidí romper con esa barrera que tenía al fotografiar este tipo de pasteles, y creo que han quedado bastante bien, tu que opinas??
MINIATURE VEGAN PEACH CAKES WITH POWDERED SUGAR
Ingredientes:
- 1 cucharadita de canela
- 1 limón
- Zumo de medio limón y la ralladura de ese medio limón
- 1 melocotón cortado a daditos
- 2 vasitos de azúcar moreno
- 1 vasito de aceite de oliva
- 1 vasito de leche de soja o tu bebida vegetal favorita
- 8 cucharadas de harina de garbanzo mezcladas con 8 cucharadas de agua (equivale a 3 huevos)
- 2 vasitos de harina de trigo integral
- 1 yogur de soja o el sabor que prefiráis
- 1 sobre de levadura química en polvo
Como no podía ser de otra manera, ponemos a precalentar el horno a unos 160ºC.
Yo para los bizcochos he utilizado la bandeja de cupcakes engrasada.
En un bol, mezclaremos la harina de garbanzo con el agua, hasta que obtengamos una textura similar a la del huevo batido.
En otro bol, mezclamos el yogur con el azúcar o melaza, la leche de soja o bebida vegetal favorita, el zumo y la ralladura del limón, el aceite de oliva, y la preparación anterior (huevo vegano).
Tras esto, vertemos poco a poco los 2 vasitos de harina de trigo y la levadura, removiendo con una cuchara de palo o varilla.
Para que quede más jugoso, echa la fruta cortada en daditos pequeños, mezcla un poco, y deposita la mezcla final en un molde engrasado con margarina vegetal y enharinada, para que no se pegue.
Y por último, al horno a 180ºC durante unos 25-30 minutos.
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