ORGANIC TANGERINE AND CHIA SEED MUFFINS

¿Porque tu bizcocho no sale bien?

1. Controla los ingredientes: que estén siempre a temperatura ambiente, que sean de buena calidad, y que los midas bien.
2. Sigue las recetas al pie de la letra: ser rigurosas en las cantidades, en el proceso de mezclado y elaboración.
3. Conoce bien tu horno: asegúrate de que la temperatura sea correcta y constante, y saber exactamente dónde y cómo colocar tus bizcochos a hornear.
4. Controla el bizcocho durante la cocción: la clave es saber cuándo está hecho, no abrir el horno antes de tiempo, y no dejarlo tiempo de menos ni de más.
5. Respeta el proceso de enfriado: dejar el bizcocho 10 minutos en el molde y después sacarlo para que se enfríe sobre una rejilla, para no cortar el proceso de cocción de golpe. 

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ORGANIC TANGERINE AND CHIA SEED MUFFINS

Para los muffins:

• 200g de harina
•  1'5 cucharaditas de levadura química
•  150g de mantequilla derretida
• 150g de azúcar blanco
• 2 huevos M
• semillas de chia
• 180ml leche
• 2-3 mandarinas (previamente trituradas)

 Para el topping:

•  60g mantequilla fría cortada en cubitos
•  35g harina
• 45g de coco

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos 12 cápsulas en nuestra bandeja para cupcakes.

En un bol, tamizamos la harina con la levadura y la sal. En otro bol, mezclamos el resto de ingredientes, muy bien, con unas varillas. Añadimos poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, sin dejar de remover, hasta que la masa sea homogénea. Incorporamos la mandarina y las semillas de chia

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas hasta arriba. Preparamos el topping con la picadora: mezclamos la mantequilla con la harina, el coco hasta que la mezcla parezcan migas.

La espolvoreamos por encima de nuestra masa de muffins ya en las cápsulas. Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.